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Galaroza organiza una nueva “Matanza Popular”

Posted by www.LaHuelvaCateta.es en Miércoles, 22 febrero 2012

Un año más, Galaroza organiza una nueva edición de la matanza tradicional del cerdo ibérico al más puro estilo serrano. Se trata de una celebración enraizada en la cultura popular de la comarca y que este pueblo quiere ofrecer al visitante, con el objetivo de que conozca mejor un ritual que forma parte de la identidad serrana.

La iniciativa surgió en 2003, año en que, al calor de las celebraciones por el 450 aniversario de la Declaración de Galaroza como Villa, se organizó un amplio programa de actividades en el que se incluyó por primera vez esta demostración multitudinaria y en vivo de la matanza serrana.

En aquella edición inicial, la concejalía de Cultura del Ayuntamiento la ostentaba Antonio Sosa, el actual Alcalde del municipio, que recuerda “la gran actividad que reinaba en Galaroza por todas partes. Vinieron cientos de personas e incluso emisoras de televisión a nivel provincial y andaluz. Se programaron exposiciones de fotografías por parte de la Asociación Cultural Lieva, que mostraban todo el proceso de la cría del cerdo hasta su sacrificio tradicional. En fin, fue un acontecimiento que marcó la programación cultural del pueblo con tanta fuerza que se continuó en sucesivas ediciones”.

Desde entonces, en torno al Día de Andalucía, se revive de nuevo esta experiencia, con el sacrificio de dos cochinos a la vieja usanza, su despiece y degustación por parte de todos los presentes. En esta ocasión, serán el sábado 25 y el domingo 26 de Febrero, cuando se ofrezcan carnes ibéricas hechas en la candela y un tradicional guiso de matanza para todos los presentes. Incluso se podrá asistir a actuaciones flamencas y a una nueva edición de los mercados agrícolas campesinos. Al mismo tiempo, se instalarán numerosos puestos de productos del cerdo ibérico y de artesanía cachonera.

El sacrificio artesanal de los animales se hará al modo tradicional, ya que se quiere mantener al máximo los aspectos más identitarios del ritual que han legado generaciones anteriores. De esta forma, el papel del matachín volverá a ser fundamental para demostrar la maestría en un arte que se ha mantenido prácticamente invariable. También, se ha previsto el quemado con carquesa, la planta autóctona que sirve para chamuscar la piel del cerdo ya sacrificado en lugar del butano que se utiliza en estos tiempos, así como artesas, bateas y otros utensilios tradicionales. Finalmente, expertas chacinantas realizarán una labor imprescindible para preparar los embutidos y demás productos del cerdo que procuraban antiguamente el sustento a las familias serranas.

Esta matanza popular tiene una vertiente solidaria, ya que los beneficios serán destinados a la Asociación Sanicher, de ayuda a niños de Bielorrusia afectados por la catástrofe nuclear de Chernobyl. Esta entidad va a participar en el evento, gestionará el bar que se va a instalar y, como siempre, aportará su esfuerzo para que todo salga bien. Otros colaboradores del evento son el Motoclub El Fogonazo y el resto de colectivos que conforman el Consejo Local de Asociaciones de Galaroza, todo ello bajo la coordinación del Ayuntamiento local.

Serán muchos los turistas y visitantes que el Ayuntamiento espera para este fin de semana, atraídos por este evento y por el prestigio cultural que atesora Galaroza y por los días festivos en torno al Día de Andalucía

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4 comentarios to “Galaroza organiza una nueva “Matanza Popular””

  1. Baronesa Roja said

    Yo cuando veo a un matarife despiezar a un cochino es que lo flipo. Tienen tol arte.

  2. PiensoQue said

    Quiten rapidamente este post. Rapido.
    No vaya a ocurrir que los “mandamas” de la Comunidad Europea, lo declaren ilegal, por alguna historia rara, como ya ha ocurrido con otros asuntos de la Vieja España Tradicional.

  3. revoltillos con choco said

    uuuffff, verdad, que la tortura no es arte ni cultura…
    ahora, eso sí, los secretos a la brasa y con mucho limón….

  4. Johng947 said

    I value the post.Thanks Again. Awesome. gafcbbcdcdgk

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