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Galaroza organiza una nueva «Matanza Popular»

Posted by www.LaHuelvaCateta.es en miércoles, 22 febrero 2012

Un año más, Galaroza organiza una nueva edición de la matanza tradicional del cerdo ibérico al más puro estilo serrano. Se trata de una celebración enraizada en la cultura popular de la comarca y que este pueblo quiere ofrecer al visitante, con el objetivo de que conozca mejor un ritual que forma parte de la identidad serrana.

La iniciativa surgió en 2003, año en que, al calor de las celebraciones por el 450 aniversario de la Declaración de Galaroza como Villa, se organizó un amplio programa de actividades en el que se incluyó por primera vez esta demostración multitudinaria y en vivo de la matanza serrana.

En aquella edición inicial, la concejalía de Cultura del Ayuntamiento la ostentaba Antonio Sosa, el actual Alcalde del municipio, que recuerda “la gran actividad que reinaba en Galaroza por todas partes. Vinieron cientos de personas e incluso emisoras de televisión a nivel provincial y andaluz. Se programaron exposiciones de fotografías por parte de la Asociación Cultural Lieva, que mostraban todo el proceso de la cría del cerdo hasta su sacrificio tradicional. En fin, fue un acontecimiento que marcó la programación cultural del pueblo con tanta fuerza que se continuó en sucesivas ediciones”.

Desde entonces, en torno al Día de Andalucía, se revive de nuevo esta experiencia, con el sacrificio de dos cochinos a la vieja usanza, su despiece y degustación por parte de todos los presentes. En esta ocasión, serán el sábado 25 y el domingo 26 de Febrero, cuando se ofrezcan carnes ibéricas hechas en la candela y un tradicional guiso de matanza para todos los presentes. Incluso se podrá asistir a actuaciones flamencas y a una nueva edición de los mercados agrícolas campesinos. Al mismo tiempo, se instalarán numerosos puestos de productos del cerdo ibérico y de artesanía cachonera.

El sacrificio artesanal de los animales se hará al modo tradicional, ya que se quiere mantener al máximo los aspectos más identitarios del ritual que han legado generaciones anteriores. De esta forma, el papel del matachín volverá a ser fundamental para demostrar la maestría en un arte que se ha mantenido prácticamente invariable. También, se ha previsto el quemado con carquesa, la planta autóctona que sirve para chamuscar la piel del cerdo ya sacrificado en lugar del butano que se utiliza en estos tiempos, así como artesas, bateas y otros utensilios tradicionales. Finalmente, expertas chacinantas realizarán una labor imprescindible para preparar los embutidos y demás productos del cerdo que procuraban antiguamente el sustento a las familias serranas.

Esta matanza popular tiene una vertiente solidaria, ya que los beneficios serán destinados a la Asociación Sanicher, de ayuda a niños de Bielorrusia afectados por la catástrofe nuclear de Chernobyl. Esta entidad va a participar en el evento, gestionará el bar que se va a instalar y, como siempre, aportará su esfuerzo para que todo salga bien. Otros colaboradores del evento son el Motoclub El Fogonazo y el resto de colectivos que conforman el Consejo Local de Asociaciones de Galaroza, todo ello bajo la coordinación del Ayuntamiento local.

Serán muchos los turistas y visitantes que el Ayuntamiento espera para este fin de semana, atraídos por este evento y por el prestigio cultural que atesora Galaroza y por los días festivos en torno al Día de Andalucía

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La Fiesta de los Jarritos

Posted by www.LaHuelvaCateta.es en sábado, 4 septiembre 2010

El próximo lunes 6 de Septiembre, las formas de los cuerpos mojados volverán a adueñarse de las calles de Galaroza que celebra una fiesta tradicional más que centenaria. Los Jarritos no consiste en una simple mojada, sino que se trata de algo más. Sus matices culturales y etnológicos han sido ensalzados en numerosos estudios por parte de catedráticos e investigadores de lo popular.

Es, en esencia, una fiesta a través de la cual Galaroza rinde homenaje a la abundancia de aguas que siempre la ha caracterizado, y que se pone de manifiesto en cada rincón del pueblo, en cada una de sus manifestaciones identitarias y patrimoniales. Como consecuencia de este fundamento, es una de las fiestas ecológicas que podemos encontrar en la sierra, ligada en esta ocasión a las aguas que movieron molinos y fábricas de luz y que inundaron las lievas que llegan a las huertas y frutales serranos.

Y, al mismo tiempo, contiene características enraizadas en lo más significativo de la identidad cachonera. En esta fiesta destaca la hospitalidad de estas gentes, su carácter abierto y generoso, su sencillez y su apertura al resto del mundo.

Si además, le sumamos la sensualidad que el agua deja en cada cuerpo mojado, el cóctel compone una de las celebraciones más singulares de Andalucía, y así lo demuestran cada año los cientos de personas que llegan venidas de todos los rincones de nuestra tierra, atraídos por la magia de un rito ancestral. Es precisamente esta sensualidad la que provocó su prohibición durante algunas fases de la dictadura franquista, la que conllevó algún intento baldío de reglamentación y la que contribuye a su difusión por todos sitios.

Antes se mojaba con piporros, soplando con fuerza por el extremo grueso para que el agua saliese mansamente por el pequeño, pero ahora se utiliza cualquier utensilio capaz para mojar al semejante.

A pesar de caer este año en lunes laborable, los cachoneros saldrán a mojarse como todos los años y se espera una gran afluencia de público, sobre todo joven, que tras la finalización de la fiesta continuará divirtiéndose en las reuniones preparadas para la ocasión y en los campos que circundan la población.

El Ayuntamiento ha vuelto a organizar por segundo año consecutivo la Semana del Agua, repleta de actividades culturales para la población, en la que se podrá disfrutar de cine, audiovisuales, talleres de decoración de piporros, competiciones deportivas, música, etc. Por ello, el alcalde de Galaroza, Antonio Sosa, está orgulloso de las asociaciones del pueblo que “son las que nos hacen seguir apostando por un recurso básico como la Cultura, aunque estemos atravesando tiempos difíciles, ya que estamos convencidos de que un pueblo culto y vivo es un pueblo con futuro”.

Antonio F. Tristancho.

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